Ci sono terre che si scelgono e terre da cui si viene scelti. Per Elisabetta Geppetti, guida storica di Fattoria Le Pupille e icona dell’enologia toscana, la Maremma è entrambe le cose: una casa, un’appartenenza Viscerale e una promessa rinnovata ogni giorno.
L’abbiamo incontrata per una chiacchierata a ruota libera sul legame indissolubile tra territorio, stagioni e calice, scoprendo che la Maremma, prima ancora che nei disciplinari, vive nei gesti semplici e nella luce inconfondibile delle sue colline.
La luce e la poesia delle quattro stagioni
«Per me la Maremma è la mia casa, la terra dove ho scelto di vivere perché la amo profondamente. È una terra unica, dove la luce è incredibile: una luce che non trovi in nessuna altra parte della Toscana.»
Se nell’immaginario collettivo la Maremma richiama subito i tramonti estivi e i campi dorati arsi dal sole, il racconto di Elisabetta restituisce la magia di un territorio vivo 365 giorni all’anno.
L’Autunno: È la stagione dei colori che virano dal giallo al rosso acceso tra i filari, un momento di pura poesia visiva.
L’Inverno: Quando entra la Tramontana e l’aria si fa tersa, dalle colline di Magliano lo sguardo spazia dall’Argentario fino alla Corsica. «Un’atmosfera nitida che ti fa sembrare di toccare le isole con una mano», racconta.
La Primavera e l’Estate: Il risveglio della natura, le fioriture ed esplosioni di calore che definiscono il carattere agricolo e la forte identità agraria della zona.
La svolta “in bianco” e l’anima del territorio
Parlando di Maremma si pensa subito ai grandi rossi, ma l’evoluzione vitivinicola degli ultimi dieci-quindici anni ha rivelato una vocazione inaspettata e potente per le uve a bacca bianca.
Dalle altitudini delle colline dell’entroterra — che da Magliano e Scansano salgono dai 350 fino ai 600 metri — nascono Vermentini, blend e varietali capaci di esprimere grande mineralità e freschezza, complici suoli complessi ed escursioni termiche ideali. Una vera e propria “Maremma liquida”, eclettica e capace di stupire anche oltre la tradizione del Sangiovese.
Il calice perfetto: la nobiltà delle cose semplici
Ma come si vive il vino quando i riflettori delle degustazioni ufficiali si spengono? Per Elisabetta Geppetti la risposta sta in una parola chiave: convivialità.
«Il vino è soprattutto stare insieme, parlare, guardarsi negli occhi e bere un bel calice abbinato a un piatto divertente.» Alla domanda su quale sia l’occasione ideale per stappare il suo Morellino di Scansano, la risposta non lascia dubbi: è l’emblema dell’amicizia. Un vino fresco, immediato, ricco di frutto, che non richiede solennità ma autenticità.
L’abbinamento del cuore? Nessun orpello: una fetta di pane toscano, un buon prosciutto croccante, un pezzo di “cacio” maremmano o persino una pizza condivisa tra amici attorno a un tavolo. Riservando, poi, le grandi annate e le riserve storiche ai momenti unici e alle occasioni speciali da celebrare. Perché la vera eleganza della Maremma sta proprio qui: nella capacità di racchiudere un paesaggio sconfinato dentro un gesto semplice, quotidiano e condiviso.
Indirizzo e Contatti
- Azienda Agricola Fattoria Le Pupille
- Indirizzo: Strada Piagge del Maiano, 92/A – 58100 Grosseto (GR)
- Sito Web: fattorialepupille.it
I Vini Prodotti
I Rossi
- Morellino di Scansano DOCG (Annata): Il vino simbolo dell’azienda e del territorio, fresco e di grande bevibilità (a base di Sangiovese con piccole quote di Alicante e Ciliegiolo).
- Morellino di Scansano Riserva DOCG: Espressione più complessa e affinata in legno.
- Saffredi Toscana IGT: Il celebre Supermaremmano / cru dell’azienda, icona internazionale a base di Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot.
- Poggio Valente Toscana IGT: Un cru 100% Sangiovese legato al singolo vigneto di Poggio Valente.
- Pelofino Toscana Rosso IGT: Rosso giovane, immediato e piacevole da tutto pasto.
- Le Pupille (Syrah / Pinot Nero / Uve Selezionate): Edizioni speciali e progetti dedicati a varietali specifici.
I Bianchi
- Poggio Argentato Toscana Bianco IGT: Un bianco elegante di impronta bordolese, a base di Sauvignon Blanc, Petit Manseng, Traminer e Semillon.
- Pelofino Bianco / Vermentino: Interpretazione fresca dei vitigni a bacca bianca della costa maremmana.
Dolci & Meditazione
- Solalto Toscana IGT: Vino dolce/muffato di grande struttura e complessità aromatica.
