Tra le colline che abbracciano Pietrasanta e Marina di Pietrasanta, in un silenzio interrotto solo dai suoni della natura e dalle voci di chi lavora la terra, sorge una realtà fuori dal tempo: Paradis Agricole. Un luogo che è molto più di un semplice agriturismo. È un rifugio, un’azienda agricola, un ristorante a chilometro zero e uno spazio dedicato all’arte e alla sostenibilità. Il tutto nasce dalla visione di Alain Cirelli, chef e imprenditore francese di origini italiane, che qui ha realizzato un progetto ambizioso e poetico: restituire valore al tempo, alla terra e alla bellezza.
Dalla Savoia alla Versilia: il viaggio di Alain
Alain Cirelli è nato a Chambery, in Savoia, da una famiglia di origini lombarde fuggita dall’Italia per motivi politici. La sua passione per la cucina nasce presto, al punto che a soli 14 anni inizia la sua carriera nel rinomato ristorante parigino Lasserre. Dopo importanti esperienze, tra cui l’Enoteca Pinchiorri di Firenze, Alain sceglie la Versilia per iniziare una nuova vita insieme al compagno Laurent. Qui nasce prima l’hotel Paradis nel centro di Pietrasanta, poi il Paradis Agricole, a pochi chilometri dal mare, tra olivi e frutteti.
Il casale e la cucina “di campagna”
Il cuore del Paradis Agricole è un casale del Settecento circondato da un giardino curato dall’architetto paesaggista Jean Mus, dove si fondono arte e natura. Tra le installazioni dell’artista Bernard Bezzina e le profumate piante officinali, gli ospiti trovano un luogo in cui rigenerarsi. Al piano terra, la cucina a vista guidata da Cristina Merli offre piatti ispirati alla stagionalità e ai prodotti dell’azienda: fettuccine verdi al pesto di limone, soufflé di cavolo cappuccio, yogurt locale con miele e granella fatta in casa.
Un soggiorno tra fiori e arte
Le sette camere del casale, tutte con nomi floreali, sono arredate con eleganza e opere d’arte. Altre stanze si trovano nelle casette immerse nel verde: la Casa delle Erbe e la Mimosa. Gli spazi comuni includono sala lettura, sala giochi, bar panoramico e ambienti progettati per eventi culturali. Le grandi serre in acciaio e vetro – 1.100 metri quadrati in totale – ospitano una gipsoteca e fungono da centro per mostre e incontri.
Agricoltura biologica e sostenibilità
L’azienda agricola, certificata biologica, coltiva oltre 60 varietà di ortaggi in una serra altamente tecnologica da 4.000 mq, oltre a campi aperti con cardi gobbi e aglione. Tra i progetti in corso anche la riscoperta del Limone Cedrato di Pietrasanta. Il frutteto fornisce ingredienti freschi per i ristoranti, mentre gli animali – galline, tacchini, pecore, conigli, maiali e api – sono allevati nel rispetto del benessere animale e dell’ambiente.
Il negozio e la rete con il territorio
Lo spaccio aziendale vende i prodotti coltivati e trasformati localmente: miele, confetture, sughi, oli extravergini di alta qualità, tra cui quello prodotto con la rara oliva Quercetana. Anche il packaging riflette l’attenzione al dettaglio, con confezioni regalo in legno e formati speciali come la magnum da 1,5 litri e la Jeroboam da 3 litri.
Verso un futuro “carbon free”
Con pannelli fotovoltaici e pozzi autonomi, Paradis Agricole punta alla completa sostenibilità. Ogni scelta, dalla gestione dei rifiuti al risparmio idrico, è guidata dal rispetto per la natura. L’azienda avvia anche progetti di fattoria didattica, in collaborazione con le scuole locali, introducendo i più giovani a un nuovo modo di intendere l’agricoltura: etico, consapevole, circolare.
In questo angolo di Toscana, tra Apuane e Mediterraneo, Paradis Agricole è il segno tangibile che la bellezza può convivere con la sostenibilità, l’arte con la terra, l’ospitalità con l’autenticità. Un luogo che non si visita
