La grande abbuffata per i 100 anni di Luigi Veronelli tra stelle Michelin, vigne leggendarie e solidarietà

Cent’anni di genio e sapore: Luigi Veronelli celebrato con una cena stellata e irripetibile al Convento dei Neveri

Il 18 novembre 2026 il Convento dei Neveri (Bergamo) ospita “Alla ricerca dei cibi perduti”, una cena evento per il centenario di Luigi Veronelli con 5 chef stellati e grandi vini.

Ci sono figure che non si limitano a segnare un’epoca, ma ne ridefiniscono radicalmente il pensiero, lo sguardo e il gusto (per questo abbiamo usato nel titolo la citazione dal mitologico film di Marco Ferreri del 1973. Nel centenario della nascita di quel geniaccio visionario e irriverente che è stato Luigi Veronelli, la grande enogastronomia italiana si stringe attorno alla sua eredità spirituale con un evento che promette di entrare nella storia della tavola.

Mercoledì 18 novembre 2026, a partire dalle ore 20.00, l’affascinante cornice medievale del Convento dei Neveri a Bariano, nella bergamasca, ospiterà una cena celebrativa d’eccezione dal titolo evocativo: “Alla ricerca dei cibi perduti”. Un vero e proprio manifesto in forma di banchetto, in cui l’opera di Veronelli — capace di eleggere il vino a racconto, il vignaiolo a autore e la terra a patrimonio insostituibile — tornerà a vivere attraverso i suoi sodalizi più sinceri e le mani di alcuni tra i più grandi interpreti della cucina italiana d’autore.
Una squadra di stelle per un menu “esagerato”
La serata vedrà sfilare nei calici le etichette più amate da Veronelli, abbinate a un percorso gastronomico d’altissimo profilo firmato da cinque eccellenze della ristorazione nazionale:

Il Convento dei Neveri (Bariano)
Enoteca Pinchiorri (Firenze)
Guido Ristorante (Serralunga d’Alba)
Ristorante Inkiostro (Parma)
Ezio Gritti (Bergamo)
Ristorante Da Vittorio (Brusaporto)

Dal croccante Salmerino orobico accompagnato dal celebre Franciacorta Dosage Zéro Riserva Anna Maria Clementi 2017 di Cà del Bosco, passando per il provocatorio e vegetale 100% Zucca abbinato al Radix Bellone Lazio 2022 di Casale del Giglio, fino agli iconici Agnolotti dal Plin griffati Guido Ristorante in tandem con l’Irpinia Bianco di Quintodecimo. E ancora: l’Astice grigliato con curry emiliano, il Controfiletto di cervo in salsa di liquirizia sposato ai leggendari Sodi di San Niccolò 2021 di Castellare di Castellina, per chiudere con l’immancabile Montebianco firmato Da Vittorio e i leggendari Acininobili di Maculan.
Piacere, cultura e responsabilità
Non solo alta cucina e grandi bottiglie, ma un profondo ritorno al senso etico della convivialità. Il ricavato della serata — proposta a 250 euro a persona — sarà infatti interamente devoluto a sostenere due progetti di altissimo valore sociale e culturale, rigorosamente in chiave veronelliana: la creazione di un vivaio di giovani degustatori formati dal Seminario Veronelli e il sostegno a iniziative di educazione ambientale e cooperazione internazionale gestite da Fondazione Acra (tra cui un progetto di agricoltura sostenibile per le donne ad Agadez, in Niger).
Un brindisi corale, tra parole, memoria e grandi terroir, per ricordare che il piacere della tavola, quando si fa cultura, è l’atto politico e poetico più alto che esista.
Informazioni e prenotazioni
Dove: Convento dei Neveri – Via per Romano 17, Bariano (BG)
Quando: Mercoledì 18 novembre 2026, ore 20.00
Partecipazione: 250 euro a persona
Contatti: seminarioveronelli.com | Tel. 035 0740293

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In Sardegna nasce una nuova cantina di vino, 27 ettari tra garanito e vento in Alta Gallura

Nasce LiSignori, la nuova cantina fondata da quattro soci ad Aglientu (Sassari). 27 ettari di vigneti incontaminati, agricoltura rigenerativa e cinque etichette d’eccellenza firmate dall’enologo Andrea Pala.

Più di una semplice cantina, un manifesto di amicizia, passione e profondo rispetto per la terra. Nel cuore dell’Alta Gallura, ad Aglientu in provincia di Sassari, prende vita LiSignori, un nuovo e innovativo progetto vinicolo che affonda le sue radici nella collina granitica da cui prende il nome, dominando con una vista a 360 gradi l’Asinara, la Corsica e le Bocche di Bonifacio.

Un terroir incontaminato e una “natura felice”

Il progetto nasce dall’unione di intenti di quattro proprietari — Urs Brunner, Giorgio Stock, Giuseppe Loi e Harald Steingroever — guidati dall’idea di una “natura felice”, ovvero un ecosistema rispettato e lasciato libero di esprimersi in armonia con la vite e la vegetazione spontanea.

Il nome della cantina deriva da “Lu Signori”, la collina caratterizzata da un clima ventoso ed energico e da un suolo straordinario: una delle terre più antiche d’Europa risalenti all’Era Paleozoica (oltre 300 milioni di anni fa), dominata da enormi intrusioni di granito ercinico e basamenti metamorfici precambriani. Un terreno povero, che non ha mai conosciuto trattamenti chimici o colture intensive — caso rarissimo in Europa prima dell’impianto delle vigne —, costringendo le piante a una selezione darwiniana tra le rocce che ne esalta la qualità.

La firma di Andrea Pala in vigna e in cantina

A coordinare la vinificazione di questo straordinario patrimonio di 27 ettari di vigne e oltre 200 varietà autoctone è l’enologo gallurese Andrea Pala, originario di Luras, inserito nel 2025 da Forbes Italia tra i Best Under 40 del vino italiano. Pala unisce una profonda conoscenza del territorio e del Vermentino a una costante spinta alla sperimentazione, guidando la transizione verso l’agricoltura biologica e una rigorosa filosofia rigenerativa.

Le cinque etichette di debutto

La produzione di LiSignori si articola in cinque etichette, ciascuna specchio di un carattere e di un vitigno distinti:

EMMU – Vermentino di Gallura Superiore DOCG 2025: il vino portabandiera dell’azienda, fresco, vellutato e minerale, impreziosito da note di frutta a polpa bianca e fiori di gelsomino.
TANDU – Vermentino di Gallura DOCG 2025: interpretazione dello stesso vitigno declinata su un profilo più esotico e salmastro.
MECALA – Cannonau di Sardegna Rosato DOC 2025: un rosé dal colore tenue, fresco e avvolgente, con delicati richiami di frutta rossa e pompelmo.
MELAIU – Isola dei Nuraghi Syrah IGT 2024: una produzione limitata e affinata in barrique francesi, dedicata alla memoria di Bastiano “Melaiu”, storico agricoltore ed esponente della comunità locale profondamente legato a questi terreni.
LIADORI – Cannonau di Sardegna DOC 2025: un rosso porpora dalla trama tannica fine, arricchito da note speziate di rosmarino e pepe.

Con un approccio orientato alla sostenibilità — che si riflette anche nelle scelte di packaging —, LiSignori si candita a diventare non solo custode del paesaggio gallurese, ma un vero e proprio ambasciatore della Sardegna più autentica nel mondo

Ottobre 30, 2026

Il miglior Sauvignon d’Italia viene dall’Alto Adige: l’intero podio è altoatesino

Il podio parla decisamente altoatesino. Nell’ambito dell’ottava edizione del Concorso del Sauvignon Blanc d’Italia, svoltasi a Penone e con i vini premiati presso la Cantina nella Roccia del Centro di Sperimentazione Laimburg, il titolo di miglior Sauvignon dell’annata 2024 è stato assegnato al Quintessenz Sauvignon Alto Adige DOC della Cantina Kaltern (Caldaro).

Una supremazia territoriale netta e confermata anche dai gradini immediatamente successivi del podio: il secondo posto è andato infatti alla Tenuta Tiefenbrunner – Schlosskellerei Turmhof di Niclara con il suo Turmhof Sauvignon Alto Adige DOC, mentre la medaglia di bronzo è stata conquistata da Castelfeder con il Raif Sauvignon Vigneti delle Dolomiti IGT.

Un dominio che va oltre il podio
Nonostante la concorrenza agguerrita proveniente da altre sei regioni vitivinicole italiane, i produttori altoatesini si sono confermati assoluti protagonisti della competizione. Tra i dieci migliori vini del concorso, ben nove provengono dall’Alto Adige. Un risultato d’eccellenza favorito, come sottolineato dal presidente del Comitato organizzatore Andreas Kofler, anche da un’annata 2024 relativamente fresca che ha esaltato le caratteristiche del vitigno.

Anche Peter Dipoli, vicepresidente del Comitato, ha evidenziato l’evoluzione stilistica dei vini in gara: «Con grande piacere abbiamo constatato che la “classica” espressione, caratterizzata da note vegetali, è ormai sempre più rara e viene sostituita da una nuova, con note mature di frutta a polpa gialla».
Una giuria d’eccellenza per 85 etichette in gara
Le 85 etichette iscritte al concorso sono state valutate presso la casa sociale di Penone da una rinnovata giuria composta da dodici membri di altissimo livello — tra enologi, esperti del settore e giornalisti provenienti da tutta Italia —, che ha conferito basi ancora più solide e autorevoli alla manifestazione.
Un successo accolto con grande orgoglio da Andreas Kofler, anche nella sua veste di presidente del Consorzio Vini Alto Adige: «Il fatto che i nostri produttori riescano sempre a imporsi […] dimostra non solo il grande know-how che possediamo in vigna e in cantina, ma anche quanta esperienza, passione e dedizione ci siano dietro ai nostri vini».

Ottobre 30, 2026

Il pomodoro che matura in autunno coltivato sui monti di Prato

Coltivato da quattro produttori tra i monti di Prato, il pomodoro Borsa di Montone della Val Bisenzio è il nuovo Presidio Slow Food. Scopri la sua storia e le sue unicità.

Un pomodoro di valle coltivato ad altitudini insolite, capace di maturare tardi — raccogliendosi fino a ottobre inoltrato — ma caratterizzato da una conservazione brevissima, da un aspetto unico e da un gusto straordinariamente intenso. Arriva direttamente dalla Toscana ed è ufficialmente un nuovo Presidio Slow Food: parliamo del pomodoro borsa di montone della val Bisenzio.

«Il nome? Diciamo che chi gliel’ha dato si è lasciato ispirare dall’osservazione delle forme anatomiche degli esemplari maschi della pecora», racconta con un sorriso Simone Rossini, referente dei produttori del Presidio. Agricoltore per scelta e nato in città, Rossini ha sentito parlare per la prima volta di questa varietà una decina d’anni fa grazie ad Amerigo, un anziano contadino custode di Luciana, frazione del comune di Vernio (Prato). «Lui lo chiamava pomodoro tigrato», spiega Rossini, e l’appellativo calza a pennello: «È rosso con sfumature dorate e piccoli segni bianchi in rilievo che assomigliano a cicatrici. È inconfondibile».

Dalla quasi estinzione al riscoperto successo

Fino ad alcuni decenni fa, negli anni Ottanta, il borsa di montone era diffusissimo in tutta la val Bisenzio, dove i negozi di agraria vendevano oltre diecimila piante all’anno. Arrivato probabilmente intorno agli anni Cinquanta in Toscana dalla Corsica (portato dai boscaioli locali), questo ortaggio è quasi scomparso a causa del suo limite più grande: la difficile conservazione.

Nonostante i frutti durino pochissimo dopo la raccolta — costringendo spesso i produttori a regalarne gli esemplari più maturi al mercato —, la richiesta da parte degli estimatori è sempre altissima, mossa da un sapore ritenuto ineguagliabile e da una buccia sottilissima che racchiude un gusto intenso e nient’affatto banale.

Un terroir unico tra i 250 e i 500 metri di altitudine

Oggi il pomodoro viene coltivato tra i 250 e i 500 metri di altitudine da una manciata di aziende agricole, tra cui le quattro aderenti al neonato Presidio Slow Food, distribuite nei comuni di Cantagallo, Vaiano e Vernio, in provincia di Prato.

Fare agricoltura a queste quote offre un vantaggio competitivo notevole: le piante non subiscono lo stress idrico tipico della pianura. La raccolta, che inizia ad agosto, si protrae fino a ottobre inoltrato. «Arriviamo sul mercato quando la concorrenza è ormai passata», evidenzia Rossini. E la raccolta posticipata regala una coincidenza magica: gli ultimi pomodori maturano in concomitanza con le prime frangiture delle olive, offrendo l’abbinamento perfetto con l’olio nuovo.

In cucina e il valore del Presidio

Versatile e ricco di personalità, il borsa di montone dà il meglio di sé trasformato in passata, risulta «ganzo anche essiccato», ma servito crudo in insalata — persino senza sale né olio, come è stato gustato durante la presentazione ufficiale a San Quirico di Vernio — si conferma imbattibile.

Il percorso che ha portato al riconoscimento ha visto il coinvolgimento accademico della facoltà di Agraria dell’Università di Pisa per l’analisi morfologica e della Fondazione PIN – Polo di Prato dell’Università di Firenze per gli aspetti nutrizionali, confermandone l’eccellenza organolettica. L’obiettivo del Presidio, sostenuto dall’Associazione per lo Sviluppo Turistico della Val Bisenzio e da Agraria Bartolini, non è solo scongiurare l’estinzione della varietà, ma contribuire alla valorizzazione turistica di un territorio rurale di straordinaria bellezza.

(Foto di Marco del Comune)