Merano WineFestival: 10mila presenze per la 35ª edizione
Si è conclusa la 35ª edizione del Merano WineFestival con 10mila presenze, oltre 800 produttori e uno sguardo strategico verso i mercati esteri. Appuntamento al 2027.
Si è chiusa con un bilancio di 10mila presenze complessive nelle cinque giornate la 35ª edizione del Merano WineFestival, kermesse che dal 6 al 10 novembre ha animato le sale storiche del Kurhaus di Merano sotto la guida di Helmuth Köcher. L’evento ha riunito visitatori, operatori, stampa e buyer internazionali provenienti da 33 Paesi, con la partecipazione di oltre 800 produttori e più di 2.600 prodotti in degustazione.
I momenti chiave e i premi della kermesse
Il programma ha preso il via venerdì 6 novembre con il focus sui vini biologici, biodinamici e sostenibili di TasteTerroir – bio&dynamica, le Giornate del Riesling e il summit “Respiro e Grido della Terra”. Tra i debutti di questa edizione si segnalano l’area No/Low Alcohol, la WineHunter Rosé Selection e lo spazio dedicato al Mondial des Vins Extrêmes per la viticoltura eroica e di montagna.
Momento centrale della manifestazione è stato l’atteso Gala Dinner, realizzato in collaborazione con Teritoria (collezione guidata da Alain Ducasse), durante il quale sono stati consegnati i riconoscimenti delle WineHunter Stars a figure di primo piano del settore — tra cui l’enologo Roberto Cipresso, il sommelier Beppe Palmieri, il volto TV Giuseppe “Peppone” Calabrese, Filippo Felluga, lo chef Jörg Trafoier, la Master of Wine Cristina Mercuri e l’enologo Luca d’Attoma — oltre a un premio speciale alla memoria di Oliviero Toscani, consegnato alla figlia Lola. La serata ha visto inoltre la partecipazione delle istituzioni, con l’intervento del Senatore Giorgio Salvitti, consigliere del ministro dell’Agricoltura, che ha sottolineato il valore strategico ed economico del comparto vitivinicolo nazionale.
Verso i mercati del futuro
L’attività di The WineHunter e del team proseguirà durante tutto l’anno con un focus prioritario sui mercati internazionali ritenuti strategici per le aziende italiane, tra cui Brasile, Giappone, Canada e Georgia.
Forte dei risultati di questa edizione celebrativa, il Merano WineFestival dà appuntamento a operatori e appassionati per la 36ª edizione, in programma dal 5 al 9 novembre 2027.
La Guida MICHELIN Italia 2027 fotografa una scena gastronomica in piena evoluzione. Scopri tutti i ristoranti confermati e premiati con una, due e tre Stelle.
La Guida MICHELIN Italia 2027 restituisce l’immagine di una scena gastronomica in piena evoluzione. Con circa 150 nuovi ingressi su quasi 2.000 ristoranti selezionati, emerge un panorama vivace e dinamico, in cui la qualità delle materie prime, l’identità territoriale e l’attenzione all’esperienza dell’ospite rappresentano i principali motori del cambiamento. Dalle trattorie di carattere ai ristoranti d’alta cucina, cresce la ricerca dell’eccellenza attraverso proposte sempre più autentiche, contemporanee e coerenti con il territorio.
L’alta gastronomia italiana conferma il proprio straordinario slancio creativo. I nuovi ristoranti premiati con una o più Stelle MICHELIN testimoniano una cucina matura e consapevole, dove tecnica, precisione ed estetica si mettono al servizio degli ingredienti. Al centro del racconto restano i grandi prodotti italiani, valorizzati attraverso interpretazioni che ne esaltano origine, stagionalità e legame con il territorio, riflettendo una crescente attenzione alla filiera e al ruolo delle persone.
Tra filiera, biodiversità e recupero delle tradizioni
Sempre più spesso, l’innovazione nasce dal dialogo diretto tra cucina e produzione. Le materie prime locali diventano protagoniste della ricerca degli chef, mentre il settore agricolo affronta un importante ricambio generazionale, puntando su pratiche attente alla biodiversità e alla resilienza climatica. Parallelamente, il mondo della pesca offre nuovi spunti creativi, premiando la sensibilità degli chef nel valorizzare specie meno conosciute ma più disponibili.
In tutta la Penisola, inoltre, le tradizioni regionali continuano a rappresentare una fonte inesauribile di ispirazione. Piatti della memoria vengono reinterpretati, alleggeriti o reinventati, mantenendo intatto il dialogo con la tradizione e confermando la cucina italiana come uno dei patrimoni gastronomici più ricchi e influenti al mondo.
Di seguito l’elenco completo di tutti i ristoranti che nel 2027 hanno ottenuto o confermato una, due o tre Stelle.
3 STELLE
Alba – Piazza Duomo
Brunico – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
Brusaporto – Da Vittorio
Canneto Sull’Oglio – Dal Pescatore Santini
Castel di Sangro – Reale
Firenze – Enoteca Pinchiorri
Milano – Enrico Bartolini al Mudec
Modena – Osteria Francescana
Orta San Giulio – Villa Crespi
Roma – La Pergola
Rubano – Le Calandre
Serralunga d’Alba – La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti
Verona – Casa Perbellini 12 Apostoli
2 STELLE
Anacapri – L’Olivo
Bergamo – Villa Elena
Brusciano – Taverna Estia
Campagnia Lupia – Antica Osteria Cera
Castellammare di Stabia – Piazzetta Milù
Cervere – Antica Corona Reale
Cioccaro – Locanda Sant’Uffizio Enrico Bartolini
Colle di Val d’Elsa – Arnolfo
Cornaredo – D’O
Fiumicino – Pascucci al Porticciolo N
Gargnano – Villa Feltrinelli
Ischia – daní maison
Isola Vulcano – I Tenerumi
Licata – La Madia
Longiano – Magnolia
Lonigo – La Peca
Milano – Andrea Aprea
Milano – Seta by Antonio Guida
Milano – Verso Capitaneo
Modena – Al Gatto Verde N
Montalcino – Campo del Drago
Montemerano – Caino
Napoli – George Restaurant
Oppeano – Famiglia Rana
Ragusa – Duomo
Roma – Orma Roma N
Roma – Il Pagliaccio
Roma – ACQUOLINA | Nuova Cucina Mediterranea
Roma – Enoteca La Torre
Sarentino – Terra The Magic Place
Senigallia – Madonnina del Pescatore
Senigallia – Uliassi
Sorrento – Torre del Saracino
Taormina – St. George by Heinz Beck
Telese Terme – Krèsios
Tirolo – Castel fine dining
Trieste – Harry’s Piccolo
Udine – Agli Amici
Venezia – Glam Enrico Bartolini
Viareggio – Il Piccolo Principe
1 STELLA
ABRUZZO
Civitella Casanova – La Bandiera
Guardiagrele – Villa Maiella
Montepagano – D.one Ristorante Diffuso
San Salvo Marina – Al Metrò
Sant’Omero – Zunica 1880 a Villa Corallo
BASILICATA
Matera – Vitantonio Lombardo
CALABRIA
Lamezia Terme – Abbruzzino Oltre
Marina di Gioiosa Ionica – Gambero Rosso
San Giovanni in Fiore – Hyle
Santa Cristina d’Aspromonte – Qafiz
Strongoli – Dattilo
CAMPANIA
Amalfi – Sensi
Amalfi – La Caravella dal 1959
Amalfi – Glicine
Amalfi – Alici
Ariano Irpino – Maeba Restaurant
Bacoli – Caracol
Baronissi – Cetaria
Capri – Le Monzù
Conca dei Marini – Il Refettorio
Eboli – Il Papavero
Forio – Isola di Ischia – Umberto a Mare
Furore – Bluh Furore
Gragnano – O Me O Il Mare
Lacco Ameno – Indaco
Marina del Cantone – Taverna del Capitano
Massa Lubrense – Relais Blu
Napoli – Veritas
Napoli – ARIA
Napoli – Il Ristorante Alain Ducasse Napoli
Nola – Re Santi e Leoni
Paestum – Tre Olivi
Paestum – Le Trabe
Paestum – Osteria Arbustico N
Pompei – President
Positano – Zass
Positano – Li Galli
Praiano – Un Piano nel Cielo
Ravello – Rossellinis
Ravello – Il Flauto di Pan
Sant’Agata sui Due Golfi – Don Alfonso 1890
Sant’Agnello – Don Geppi
Sorrento – Il Buco
Sorrento – Terrazza Bosquet
Sorrento – Lorelei
Squille – Marotta
Telese Terme – La Locanda del Borgo
Ticciano – Cannavacciuolo Countryside
Vallesaccarda – Oasis – Sapori Antichi
Vico Equense – Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense – Maxi N
Vietri sul Mare – Volta del Fuenti by Michele De Blasio
EMILIA ROMAGNA
Bagno di Romagna – Ristorante del Lago
Bologna – I Portici
Borgonovo Val Tidone – La Palta
Castel Maggiore – Iacobucci
Cesenatico – La Buca
Cesenatico – Ancòra
Fiorano Modenese – Alto
Imola – San Domenico
Maranello – Cavallino
Modena – L’Erba del Re
Parma – Inkiostro
Pennabilli – Il Piastrino
Polesine Parmense – Antica Corte Pallavicina
Rimini – Abocar Due Cucine
Rimini – Guido
Rimini – Da Lucio
Rubbianino – Ca’ Matilde
Rubiera – Osteria del Viandante
San Piero in Bagno – Da Gorini
Sasso Marconi – Casa Mazzucchelli
Savigno – Trattoria da Amerigo
FRIULI VENEZIA-GIULIA
Cormons – Trattoria al Cacciatore – La Subida
Dolegna del Collio – L’Argine a Vencò
Ruda – Osteria Altran
San Quirino – La Primula
Sappada – Laite
LAZIO
Ariccia – Sintesi
Fiumicino – Il Tino
Genazzano – Marco Bottega Ristorante
Labico – Antonello Colonna Labico
Pontinia – Mater1apr1ma
Ponza – Acqua Pazza
Rivodutri – La Trota
Roma – Zia
Roma – Pulejo
Roma – Pipero Roma
Roma – Il Convivio Troiani
Roma – Per Me Giulio Terrinoni
Roma – Achilli al Parlamento
Roma – La Terrazza
Roma – Marco Martini Restaurant
Roma – Aroma
Roma – All’Oro
Roma – Glass Hostaria
Roma – Idylio by Apreda
Roma – Imàgo
Roma – Nomos Ante N
Roma – QUID N
Roma – INEO
Roma – Moma
Sutri – N’uovo Vino e Cucina N
Tivoli – Al Madrigale | Nuova Cucina Rurale
Trevinano – La Parolina
LOMBARDIA
Albavilla – Il Cantuccio
Albiate – Grow Restaurant
Alzano Lombardo – Casa Romano N
Borgonato – Due Colombe
Calvisano – Al Gambero
Cavernago – Il Saraceno
Cernobbio – Materia
Como – Kitchen
Concesio – Miramonti l’Altro
Cornaredo – Olmo
Fagnano Olona – Acquerello
Gargnano – La Tortuga
Limone sul Garda – Senso Lake Garda Alfio Ghezzi
Livigno – Téa del Kosmo N
Lomazzo – Trattoria contemporanea
Madesimo – Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Manerba del Garda – Capriccio
Mantello – La Preséf
Milano – Abba
Milano – Anima
Milano – Autem* N
Milano – Berton
Milano – Contraste
Milano – Cracco in Galleria
Milano – Horto
Milano – Il Luogo Aimo e Nadia
Milano – IYO
Milano – IYO Kaiseki
Milano – Joia
Milano – Moebius Sperimentale
Milano – Procaccini
Milano – Sadler
Milano – Sine by Di Pinto
Olgiate Olona – Acqua
Oltressenda Alta – Contrada Bricconi
Origgio – Olio
Ponte San Pietro – Cucina Cereda
Pralboino – Leon d’Oro
Puegnago sul Garda – Casa Leali
Saronno – sui generis.
Sirmione – La Rucola 2.0
Sirmione – La Speranzina Restaurant & Relais
Sirmione – Tancredi
Sorisole – Assonica
Torno – Il Sereno Al Lago
Torrazza Coste – Villa Naj
Trescore Balneario – LoRo
Treviglio – San Martino
Villa d’Almè – Osteria della Brughiera
Villa di Chiavenna – Lanterna Verde
MARCHE
Gabicce Monte – Dalla Gioconda
Loreto – Andreina
Montemonaco – Il Tiglio
Numana – Casa Rapisarda N
Pesaro – Nostrano
Porto San Giorgio – Retroscena
Recanati – Casa Bertini
MOLISE
Agnone – Locanda Mammì
PIEMONTE
Alba – Locanda del Pilone
Asti – Cannavacciuolo Le Cattedrali Asti
Barbaresco – Visione Restaurant and Living N
Biella – Il Patio
Canale – All’Enoteca
Domodossola – Atelier
Monforte d’Alba – Borgo Sant’Anna
Monforte d’Alba – FRE
Montrigiasco – Strattoria N
Novello – Massimo Camia
Orta San Giulio – Andrea Monesi – Locanda di Orta
Pettenasco – Cannavacciuolo by the Lake
Pinerolo – Trattoria Zappatori
Priocca – Il Centro
San Maurizio Canavese – La Credenza
Santo Stefano Belbo – Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga d’Alba – GuidoRistorante
Soriso – Al Sorriso
Tigliole – Ca’ Vittoria
Torino – Del Cambio
Torino – Vintage 1997
Torino – La Limonaia N
Torino – Akoya N
Torino – Piano35
Torino – Andrea Larossa
Torino – Condividere
Torino – Unforgettable
Treiso – La Ciau del Tornavento
Venaria Reale – Dolce Stil Novo alla Reggia
Vernante – Nazionale
PUGLIA
Carovigno – Dissapore di Andrea Catalano
Lecce – Primo Restaurant
Manduria – Casamatta
Martina Franca – Bros’ N
Polignano a Mare – Pashà
Polignano a Mare – Casanova N
Putignano – Angelo Sabatelli
Savelletri – Due Camini
Trani – Casa Sgarra
Trani – Quintessenza
SARDEGNA
Arzachena – Ulìa N
Baia Sardinia – Capogiro
Cagliari – Amanõ N
Golfo Aranci – La Spigola N
Porto Cervo – Italo Bassi Confusion Restaurant
Pula – Fradis Minoris
San Pantaleo – Il Fuoco Sacro
SICILIA
Archi – Zash
Bagheria – Līmū
Bagheria – I Pupi
Catania – Coria
Catania – Sapio
Linguaglossa – Shalai
Malfa – Signum
Marina di Ragusa – Votavota
Noto – Crocifisso
Palermo – Charleston by Giovanni Solofra N
Palermo – Mec Restaurant
Ragusa – Locanda Don Serafino
Siracusa – Cortile Spirito Santo
Taormina – La Capinera
Taormina – Otto Geleng
Taormina – Vineria Modì
Taormina – Principe Cerami
Terrasini – Il Bavaglino
TOSCANA
Badia A Passignano – Osteria di Passignano
Carmignano – Paca
Casanova di Terricciola – Cannavacciuolo Vineyard
Casole d’Elsa – Tosca N
Castelnuovo Berardenga – Il Visibilio
Castelnuovo Berardenga – L’Asinello
Castelnuovo Berardenga – Poggio Rosso
Castelnuovo Berardenga – Contrada
Chiusdino – Saporium
Cortona – Il Falconiere
Fiesole – Serrae Villa Fiesole
Firenze – Luca’s by Paulo Airaudo
Firenze – Gucci Osteria da Massimo Bottura
Firenze – Atto di Vito Mollica
Firenze – Saporium Firenze
Firenze – Il Palagio
Firenze – Borgo San Jacopo
Forte dei Marmi – Lux Lucis
Forte dei Marmi – Bistrot
Forte dei Marmi – La Magnolia
Forte dei Marmi – Sciabola
Fosdinovo – Locanda de Banchieri
Gaiole in Chianti – Il Pievano
Ghirlanda – Bracali
Marlia – Butterfly
Montalcino – La Sala dei Grappoli
Montepulciano – Osmosi
Pistoia – Baldo Vino N
Porto Ercole – Il Pellicano
San Gimignano – Linfa
Seggiano – Silene
Tavarnelle Val di Pesa – La Torre
Viareggio – Lunasia
Viareggio – Romano
TRENTINO ALTO-ADIGE
Arco – Peter Brunel Ristorante Gourmet
Badia – Porcino
Bressanone – Apostelstube
Burgusio – Mamesa N
Castelbello – Kuppelrain
Cavalese – El Molin
Corvara in Badia – La Stüa de Michil – Simone Cantafio
Dobbiaco – Tilia
Lagundo – Luisl Stube
Madonna di Campiglio – Stube Hermitage
Madonna di Campiglio – Dolomieu
Madonna di Campiglio – Il Gallo Cedrone
Merano – In Viaggio – Claudio Melis
Merano – Sissi
Merano – Prezioso
Moena – Malga Panna
Molini – Schöneck
Mules – Gourmetstube Einhorn
Nova Levante – Johannesstube
Ortisei – Anna Stuben
Pinzolo – Grual
Ravina – Locanda Margon
San Martino in Passiria – Quellenhof Gourmetstube 1897
L’Alluvione di Firenze, sessant’anni dopo: il racconto diffuso tra scatti d’epoca, installazioni d’arte e memoria collettiva
Nel 60° anniversario dell’Alluvione del 1966, Firenze si raccoglie attorno alla propria storia con un ricco programma di mostre, fotografie inedite, installazioni d’arte e incontri pubblici.
A sessant’anni da quel drammatico 4 novembre 1966 in cui le acque e il fango dell’Arno invasero la culla del Rinascimento, Firenze torna a confrontarsi con il proprio fiume e con la propria memoria collettiva. Un anniversario solenne che la città commemora attraverso un vasto programma di iniziative culturali, mostre fotografiche e percorsi d’arte diffusi, promossi dalla Città Metropolitana, dal Comune e dalle principali istituzioni culturali e scientifiche del territorio.
Palazzo Medici Riccardi: gli scatti di Giorgio Lotti e l’Esercito Italiano
Cuore istituzionale delle celebrazioni è Palazzo Medici Riccardi, che dal 5 al 17 novembre ospita la mostra “Per le vie di Firenze, dopo l’Alluvione, negli scatti di Giorgio Lotti e dell’Esercito Italiano”, inaugurata giovedì 5 novembre alla presenza della Sindaca metropolitana Sara Funaro, del fotoreporter Giorgio Lotti e del Colonnello Paolo Cespi in rappresentanza dell’Esercito.
Negli spazi del Percorso Archeologico, nella Stalla Medicea e nell’alveo del Mugnone, l’esposizione curata da Laura Tenti e Mara Moscano raccoglie circa cinquanta immagini di Giorgio Lotti, testimone d’eccezione che immortalò in prima linea i luoghi simbolo e i volti della tragedia. Accanto al suo obiettivo, il Museo dei Marmi ospita una selezione di documenti e fotografie provenienti dagli archivi dell’Esercito Italiano, a imperituro omaggio al soccorso e all’abnegazione prestati dai militari alle popolazioni colpite.
Il programma a Palazzo Medici Riccardi si completa con appuntamenti di approfondimento culturale previsti sabato 7 novembre nella Galleria degli Specchi: dall’incontro mattutino sul Museo Mediceo e l’alluvione come spartiacque (con Cristina Acidini, Samuele Lastrucci ed Enrico Sartoni) alla presentazione pomeridiana del libro Angeli del fango (Margherita edizioni), illustrato dal maestro fiorentino Roberto Innocenti su testi di Beth Kephart.
“ARNO – Storie di riconciliazione”: il percorso d’arte contemporanea di Roberto Ghezzi
Il legame profondo e ferito con il fiume trova una nuova e suggestiva chiave di lettura nel progetto espositivo diffuso ARNO – Storie di riconciliazione tra Firenze e il suo fiume, dell’artista Roberto Ghezzi (curato da Valentina Gensini e coordinato scientificamente da Lucia Montuschi). Aperto dal 4 novembre 2026 al 4 gennaio 2027, il progetto si sviluppa in quattro luoghi simbolo colpiti dalla piena:
MAD Murate Art District: Sede principale e fulcro della ricerca artistica, inserita nel Progetto Riva.
Museo dell’Opera del Duomo: Nel cortile del Ticciati, dove l’acqua raggiunse un metro e mezzo danneggiando codici miniati e modelli lignei.
Cenacolo del Fuligno: Antico rifugio per opere d’arte danneggiate all’epoca (tra cui l’Ultima Cena del Vasari), oggi spazio vivo gestito dalla Direzione regionale Musei nazionali Toscana del MiC.
Chiesa di San Salvatore in Ognissanti: Dove l’acqua lambì i capolavori di Ghirlandaio e Botticelli.
Le opere protagoniste sono le Naturografie: tele e tessuti naturali immersi da Ghezzi direttamente nelle acque dell’Arno per mesi, lasciando che fanghi, sedimenti e agenti atmosferici agissero da co-autori. Una materia che sessant’anni fa portò distruzione si trasforma oggi in archivio vivente e simbolo di rinascita, arricchito da un fitto public program di visite guidate inclusive, laboratori e conferenze scientifiche sulle microplastiche.
Il Kunsthistorisches Institut in Florenz (KHI): la memoria in via Giusti
A completare il mosaico della memoria cittadina vi è l’installazione fotografica allestita dal Kunsthistorisches Institut in Florenz sulla facciata della propria sede in via Giusti. Otto grandi banner riproducono gli scatti di Ivo Bazzechi (1920-1975), documentando la furia della piena dal drammatico mattino del 4 novembre fino ai cantieri di recupero dei monumenti e del celebre Crocifisso di Cimabue.
L’iniziativa svela inoltre documenti inediti emersi nell’Archivio del KHI, testimoniando il ruolo cruciale svolto dall’Istituto tedesco all’indomani del disastro: dal coordinamento degli aiuti internazionali e delle competenze tecniche per il restauro fino all’organizzazione del volontariato studentesco proveniente dalle università d’Europa.
Una pluralità di sguardi e linguaggi che, a distanza di sessant’anni, conferma la capacità di Firenze di trasformare una cicatrice indelebile in un patrimonio condiviso di consapevolezza civile, tutela ambientale e rinascita culturale.
L’indagine Altroconsumo svela il divario tra la consapevolezza etica degli italiani e le abitudini domestiche. Cresce la richiesta di etichette chiare e sconti sui prodotti in scadenza.
C’è una distanza sottile ma profonda tra la coscienza ecologica e i gesti quotidiani che compiamo tra le mura domestiche. L’83% degli italiani considera scorretto e poco etico buttare alimenti ancora commestibili, e l’80% riconosce lucidamente l’impatto ambientale negativo dello spreco alimentare. eppure, nella pratica di tutti i giorni, la teoria si scontra con la realtà: oltre la metà dei consumatori dichiara di gettare abitualmente almeno un po’ di cibo in casa.
È quanto emerge dalla nuova indagine condotta da Altroconsumo — insieme alle organizzazioni del network Euroconsumers su un campione di oltre 4.000 cittadini in Belgio, Italia, Portogallo e Spagna (di cui più di 1.000 in Italia) — e presentata in occasione del convegno “Donazione delle eccedenze”.
Il divario generazionale e le cause dello spreco domestico
A dieci anni dall’introduzione della Legge Gadda (166/2016) — che ha permesso di recuperare 3,7 milioni di tonnellate di cibo per un valore di 10,3 miliardi di euro —, il fronte della solidarietà e del recupero industriale ha fatto passi da gigante. Tuttavia, il nodo dello spreco domestico e della prevenzione resta centrale.
L’indagine evidenzia dinamiche differenti a seconda dell’età:
I giovani (18-34 anni): Una persona su cinque nella fascia più giovane ammette di sprecare abbastanza o molto cibo ogni settimana, un dato legato a una minore pianificazione degli acquisti.
I meno giovani (55-74 anni): La quota di cibo gettato diminuisce sensibilmente, grazie a una gestione più accorta della spesa.
Le cause principali dello spreco casalingo risiedono in comportamenti correggibili: cucinare porzioni superiori al necessario, non riuscire a consumare gli avanzi e comprare più del dovuto. Non a caso, chi pianifica accuratamente la spesa ha una probabilità inferiore del 40% di sprecare cibo rispetto a chi cede agli acquisti impulsivi.
Il consumo fuori casa e il tabù della “doggy bag”
Il fenomeno non risparmia i ristoranti: una persona su due ammette di lasciare nel piatto una quantità significativa di cibo a fine pasto. Sebbene il 66% chieda di portare a casa gli avanzi, chi non lo fa adduce come motivazione principale l’imbarazzo nel chiedere la doggy bag, segno che resistono barriere culturali da scardinare.
Etichette e date di scadenza: i consumatori invocano chiarezza
Uno dei nodi cruciali per evitare lo spreco domestico riguarda la comprensione delle etichette. Sebbene la maggior parte degli italiani creda di conoscere le differenze tra le diciture, soltanto il 15% ha risposto correttamente a tutte le domande di verifica dell’indagine.
La formula “da consumarsi entro” è legata tassativamente alla sicurezza alimentare.
La dicitura “da consumarsi preferibilmente entro” indica invece il termine in cui il prodotto mantiene le sue qualità ottimali, pur restando spesso edibile.
Per colmare questa lacuna, il 70% dei consumatori chiede informazioni più accessibili sul termine minimo di conservazione, mentre il 65% desidera indicazioni vincolanti sulla sostenibilità in etichetta. Inoltre, il 67% dichiara che acquisterebbe volentieri prodotti prossimi alla scadenza se venisse applicato uno sconto del 33%.
L’appello di Altroconsumo: prevenzione e strumenti concreti
Come sottolinea Federico Cavallo, Responsabile Relazioni Esterne di Altroconsumo:
«A dieci anni dalla Legge Gadda i risultati nel recupero delle eccedenze sono concreti e significativi. Ora serve un passo in più: non basta solo recuperare il cibo che avanza, bisogna fare in modo che ne avanzi meno. […] La nostra indagine mostra che la consapevolezza delle persone c’è, ma mancano gli strumenti per tradurla in comportamenti quotidiani: etichette e scadenze comprensibili, formati e promozioni che non spingano ad acquisti eccessivi, sconti reali sui prodotti vicini alla scadenza».
La prevenzione, dunque, deve diventare una priorità condivisa che coinvolga istituzioni, produttori, grande distribuzione e ristorazione, trasformando la sostenibilità in una scelta non solo etica, ma anche economicamente accessibile per le famiglie.
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