Baricci Montalcino: Vino Rosso Sangiovese di Eccellenza

Baricci – Rosso di Montalcino DOCG, Montosoli

Azienda: Baricci, Montalcino (Siena)

Tipologia: Vino Rosso Secco (Tradizionale / Artigianale)

Posizionamento: Classico d’autore, punto di riferimento per l’eleganza artigianale di Montosoli, ricercato per la sua straordinaria immediatezza e identità territoriale.

ANALISI VISIVA

Colore: Rosso rubino splendente e vivace, di media intensità, fedele alla tipicità cromatica del Sangiovese puro allevato sulla collina di Montosoli.
Trasparenza: Limpido, luminoso e di bella consistenza nel calice, specchio di una filtrazione estremamente rispettosa che preserva la vivacità del vino.

ANALISI OLFATTIVA

Intensità e Complessità: Olfatto fine, nitido, di eccellente intensità e spiccata tipicità territoriale.
Profumo: Il bouquet si apre fresco e fruttato, dominato da ciliegia croccante, lampone e piccoli frutti rossi di bosco. In seconda battuta emergono eleganti tocchi floreali di viola mammola, terra bagnata e una delicata scia balsamica e speziata, tipica dei suoli marnoso-argillosi di Montosoli.

ANALISI GUSTATIVA

Corpo e Struttura: Slanciato, di media struttura ma di grande intensità gustativa. Un sorso vibrante e dinamico.
Tannini (Grip): Tannino presente ma straordinariamente setoso, integrato e scorrevole. Non aggredisce il palato, ma dona una bellissima tensione e una grana fitta e nobile.
Acidità e Freschezza: Freschezza energica e succosa (acidità tipica del Sangiovese di collina) che pulisce perfettamente la bocca, rendendo la beva irresistibile, leggera e immediata.
Persistenza: Persistente e sapida, giocata su ritorni continui di frutta rossa fresca e una chiusura pulita, minerale e finemente agrumata.

DATI TECNICI E PROFILO PRODUTTIVO

Vitigni: 100% Sangiovese (localmente denominato Brunello).
Vigneto d’Origine: Proviene interamente dai vigneti situati sulla prestigiosa collina di Montosoli, nel versante nord di Montalcino, caratterizzati da suoli di galestro, argille e silice, con un’esposizione che favorisce escursioni termiche ottimali.
Filosofia Produttiva: Spesso considerato il “fratello minore” (ma solo per tempi di affinamento) del Brunello di Montalcino aziendale. Rappresenta l’anima più fresca, dinamica e di immediata piacevolezza della cantina, unendo il rigore della tradizione a una straordinaria versatilità di beva.
Vinificazione: Fermentazione spontanea in vasche di cemento e acciaio a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce per circa 15-20 giorni per estrarre colore e la tipica freschezza del frutto.
Affinamento: Circa 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. Una scelta tradizionale che permette al Sangiovese di maturare lentamente, preservando intatto il timbro varietale e la croccantezza del frutto, senza cedere note tostate invasive.
Consigli di Servizio: Servire a $16-18^{\circ}C$ in calici di media ampiezza. Perfetto anche leggermente più fresco nelle stagioni calde per esaltarne la beva scattante.
Abbinamenti ideali: Un rosso da tutto pasto di straordinaria duttilità. Eccelle con i grandi classici toscani: taglieri di salumi e pecorini di media stagionatura, primi piatti al ragù di carne (come i pici), grigliate di maiale, arrosti leggeri e piatti a base di funghi.

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Forte dei Marmi piange Bruno Vietina. L’ultimo saluto al pioniere della prima stella Michelin e del Maitò

Un grave lutto colpisce Forte dei Marmi e la Versilia. Dopo la perdita di Roberto Santini (storico titolare del Bagno Piero), la comunità dice addio a Bruno Vietina, figura simbolo della ristorazione e dell’ospitalità locale. Come riportato da La Nazione Viareggio, l’imprenditore si è spento all’età di 87 anni, lasciando un vuoto incolmabile nella storia dell’accoglienza italiana e internazionale.

La prima stella Michelin e i locali simbolo della Versilia

Bruno Vietina è stato un vero e proprio pioniere del settore. Tra le sue imprese più rilevanti:

Fondatore del Maitò: locale iconico di Forte dei Marmi.
La prima stella Michelin (1967): un riconoscimento storico per la ristorazione della cittadina versiliese.
Imprenditore di successo: il suo nome è rimasto legato a location storiche come il Bistrot, il Madeo e La Capannina.

Grazie al suo intuito, Vietina ha contribuito a definire il modello di eleganza, raffinatezza e accoglienza che ha reso Forte dei Marmi celebre in tutto il mondo.

Dalla Versilia al successo a Beverly Hills

Il talento imprenditoriale della famiglia Vietina ha superato i confini nazionali. L’esperienza maturata in Versilia è stata infatti esportata negli Stati Uniti, dove i Vietina hanno aperto celebri punti di riferimento gastronomici nel cuore di Beverly Hills, portando il gusto e il prestigio del Made in Italy fino in California.

Il ricordo dell’Amministrazione Comunale e del sindaco Bruno Murzi

Il Comune di Forte dei Marmi e l’intera cittadinanza si stringono intorno alla famiglia in questo momento di dolore. Il sindaco Bruno Murzi ha espresso il proprio cordoglio a nome di tutta l’Amministrazione:

“Con Bruno Vietina scompare uno dei protagonisti di una stagione straordinaria di Forte dei Marmi. Con il suo lavoro, il suo intuito e la sua capacità imprenditoriale ha contribuito a scrivere una parte della storia del nostro paese, portando poi quella stessa esperienza oltreoceano. Alla sua famiglia e a tutti i suoi cari va la vicinanza mia e dell’intera Amministrazione Comunale.”

Fonte: La Nazione Viareggio

Settembre 10, 2026Settembre 10, 2026

Addio a Roberto Santini, anima del Bagno Piero a Forte dei Marmi

Chi è custode della memoria soffre per le direzioni sradicate del presente ma è sempre in compagnia di ricordi che possono bruciare come fiamme nelle notti oscure o brillare negli stati d’animo alti e sereni e in compagnia di chi ha la pazienza di ascoltare. Roberto Santini, scomparso la notte tra il nove e il dieci settembre duemilaventisei rappresentava questa memoria collettiva di una località unica del suo genere come Forte dei Marmi. Voce viva di chi lo ha preceduto e che a lui ha tramandato il saper accogliere con semplicità, qualità e rispetto. Persona che ha colto il senso spontaneo di un’arte che nasce dalla commistione tra sabbia, vento, risacca e orizzonte e la sapiente artigiana mano dell’uomo che ha plasmato legno e terracotta in cabine, tende e cannicci. Santini che ha inseguito quell’orizzonte ‘salpando in bicicletta‘ facendo per ben due volte il cammino di Santiago di Compostela.

Tra cabine e tende: un ambito familiare ereditato da due generazioni e che, lui, fiero raccontava ai suoi contemporanei: la storia di come sono nate le cabine e di come è spontaneamente sorta la ristorazione sulla spiaggia. Un micro macro mondo fatto di gesti quotidiani, soprattutto al fianco della propria famiglia con in testa la madre Nenè e dei suoi numerosi collaboratori. Uno stabilimento balneare, punto di riferimento per il mondo del cinema, dell’editoria, e comunque della cultura e della migliore imprenditoria. In silenzio, sono passati dalle ‘sabbie nobili ‘del Bagno Piero registi, attrici ed attori che con Roberto Santini avevano instaurato un rapporto di amicizia e soprattutto di stimolo culturale continuo. Dal regista premio Oscar Alfonso Cuaron al compianto Robin Williams solo per citarne alcuni.

Affilato come un rasoio e pungente come uno spillo, mente superiore dotato di una capacità di argomentazione ‘agonistica’ e di una granitica personalità che spaziava dalla battuta tagliente alla solenne e profonda ospitalità che tributava ai suoi amici fino ad una straripante ‘vis politica’ che lo ha portato ad essere il più giovane consigliere comunale della storia del suo Comune. Un umanista in riva al mare, tra bagnini, libri e vini, cinematografia e l’amore per il suo cane. Con Roberto Santini se ne va una parte di Forte dei Marmi, un testimone di prima mano della vera storia di questo piccolo angolo del mondo.

Pubblichiamo la chiacchierata integrale che abbiamo fatto con Santini nel giugno duemilaventisei per permettere a tutti di capire fino alla fine il personaggio, la mente e la grandezza del suo modo di pensare.

La morte di Santini è stata “improvvisa”, come ha dichiarato il sindaco Bruno Murzi che ha espresso cordoglio da parte di tutto il Comune. “La notizia della scomparsa di Roberto ci colpisce e ci addolora profondamente”, ha dichiarato Murzi. “Forte dei Marmi perde una persona che apparteneva alla sua storia e alla sua identità. Roberto non rappresentava soltanto una delle famiglie storiche della nostra balneazione: era un volto del paese, profondamente legato alle sue tradizioni e a quel modo autentico e discreto di vivere il Forte che dobbiamo continuare a custodire. Alla sua famiglia e a tutte le persone che gli hanno voluto bene va il mio abbraccio personale e quello dell’intera amministrazione comunale”.

Settembre 10, 2026Settembre 10, 2026

Chef Residency #4: il Prosecco DOC porta la cucina canadese a Milano con chef Dmetro Sinclair

Il Consorzio di Tutela del Prosecco DOC continua il suo percorso di internazionalizzazione con la quarta tappa di Chef Residency 2026. Dal 25 al 29 settembre, House of Mediterraneo a Milano ospiterà l’Executive Chef del ristorante Nora Gray di Montréal per un’intensa settimana di masterclass, formazione e alta gastronomia.

Dopo aver esplorato le tradizioni culinarie di Brasile e Corea del Sud, il progetto Chef Residency 2026 riparte alla volta del Nord America. Protagonista di questo nuovo appuntamento sarà Dmetro Sinclair, Executive Chef del rinomato Nora Gray di Montréal, pronto a guidare giovani talenti del settore in un viaggio tra tecniche contemporanee e valorizzazione della materia prima.

Dmetro Sinclair, Executive Chef del rinomato Nora Gray di Montréal — Dmetro Sinclair, Executive Chef del rinomato *Nora Gray* di Montréal

Il ritorno di chef Dmetro Sinclair a Milano

Quello tra lo chef canadese e il Prosecco DOC è un legame già consolidato: Sinclair è stato infatti il primo interprete ad inaugurare ufficialmente l’iniziativa lo scorso 22 aprile, firmando l’evento di apertura durante la Milano Design Week 2026.

Prima di giungere al capoluogo lombardo, lo chef sarà ospite della Prosecco DOC Dreamland, un’esperienza immersiva nel cuore della Denominazione. Tra visite guidate alle cantine produttrici ed esperienze enogastronomiche sul territorio, questo prologo consentirà di approfondire l’identità culturale e vitivinicola del Prosecco DOC prima di trasferirsi in cucina.

Il programma della residenza: formazione e cena finale

Dal 25 al 29 settembre, la sede di House of Mediterraneo a Milano si trasformerà in un laboratorio di idee e sperimentazione. Il programma formativo della terza residenza internazionale prevede:

Masterclass e Workshop: Sessioni pratiche e teoriche condotte da Dmetro Sinclair per un gruppo selezionato di giovani professionisti della ristorazione.
Cena Finale (29 Settembre): Un evento esclusivo a chiusura della settimana, in cui lo chef e i partecipanti presenteranno un menu speciale dedicato alla cucina canadese contemporanea, abbinato alle diverse declinazioni di Prosecco DOC.

Alcuni piatti di Dmetro Sinclair Executive Chef del ristorante Nora Gray di Montréal

Chi è Dmetro Sinclair

Con oltre 15 anni di carriera maturata tra Europa e Nord America — con esperienze chiave dalla British Columbia al Bar Brutal di Barcellona fino al Salle Climatisée —, Sinclair propone una cucina essenziale e contemporanea. La sua filosofia punta sull’equilibrio, il profondo rispetto degli ingredienti e una naturale predisposizione alla convivialità, rileggendo spesso i classici della tradizione italiana con gusto e semplicità raffinata.

Dmetro Sinclair in cucina al ristorante Nora Gray di Montréal

Un ponte culinario globale: prossima tappa Regno Unito

Con questo nuovo capitolo, la Chef Residency promossa dal Consorzio si conferma un incubatore per il talento emergente e un veicolo di promozione del Made in Italy nel mondo.

Il ciclo di appuntamenti dell’edizione 2026 si avvierà verso la conclusione con la quinta e ultima tappa, focalizzata sulla scena gastronomica del Regno Unito, prevista dal 9 al 13 ottobre (con cena di gala finale il 13 ottobre) sempre presso House of Mediterraneo.

Come candidarsi alla open call per giovani chef

L’iniziativa offre un’opportunità concreta di networking e crescita professionale. Le candidature per accedere alle prossime sessioni formative della Chef Residency sono ancora aperte per giovani cuochi e professionisti del settore food.

Costo: Partecipazione gratuita previa selezione
Come candidarsi: È possibile inviare il proprio profilo e richiesta di partecipazione all’indirizzo email: redazione@tuorlomedia.it